Diese Blitzlebkuchen sind die perfekte Last-Minute-Leckerei für die Weihnachtszeit. Schnell zubereitet, benötigen sie keine lange Ruhezeit und sind sofort weich und saftig. Das Besondere: Sie werden ohne Mehl gebacken und sind so auch ganz einfach glutenfrei umzusetzen. Ganz klassisch haben sie Oblaten als Boden, was ihnen eine feine, knusprige Basis verleiht und sie zugleich vor dem Austrocknen schützt. Eine dicker Mantel aus Schokoladenglasur verleiht ihnen den letzten Schliff und macht sie besonders verführerisch. In einer Blechdose aufbewahrt bleiben die Blitzlebkuchen lange frisch und weich – ideal zum Naschen oder als Geschenk in der Weihnachtszeit.
Warum verwendet man eigentlich Oblaten?
Oblaten werden bei Lebkuchen verwendet, um ein Ankleben des Teigs am Backblech zu verhindern. Sie sorgen dafür, dass die Lebkuchen ihre Form behalten und sich nach dem Backen leicht vom Blech lösen lassen. Zudem verleihen Oblaten dem Lebkuchen eine angenehme Knusprigkeit und schützen den Lebkuchen vor dem Austrocknen. Wer Oblaten nicht mag, kann den Teig auch direkt auf Backpapier streichen und die fertigen Lebkuchen rundum glasieren.
Tipps für die perfekte Glasur:
- Lebkuchen mit einer Pellkartoffelgabel an der Unterseite einstechen und kopfüber in die Glasur eintunken
- Überschüssige Glasur abtropfen lassen und den Lebkuchen mit Hilfe einer Gabel auf Backpapier ablegen.
- Glasur vollständig fest werden lassen vor dem Einpacken in eine Blechdose.
Chocolate Chip Cookies
Zutaten:
Anleitung:
- TEIG:
- 1. Orangeat und Zitronat fein hacken.
- 2. Eier, Honig, Vanillezucker, Salz und Lebkuchengewürz in einer Schüssel kräftig verrühren.
- 3. Gemahlene Mandeln unterziehen.
- 4. Den Teig mindestens 1 Stunde kaltstellen.
- BACKEN:
- 1. Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2. Die Lebkuchenmasse ca. 1,5 cm dick auf die Oblaten streichen. Besonders gut geht das mit einer Lebkuchenglocke.
- 3. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
- 4. Komplett auskühlen lassen.
- GLASUR:
- 1. Kuvertüre oder Schokoglasur schmelzen und die Lebkuchen damit überziehen.
